Cách nấu lẩu cá bóp măng chua

Lẩu cá bớp măng chua với nguyên liệu và cách làm khá đơn giản nhưng lại đem đến một món ăn ngon, kích thích vị giác, giúp bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn trở nên thú vị hơn.

Cá bớp là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, những món ăn từ cá bớp không chỉ ngon mà còn có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món: cá bớp chiên vàng, các bớp chiên nước mắm, gỏi cá bớp, cá bớp kho, cá bớp nướng muối ớt… thì hãy thay đổi khẩu vị với món lẩu cá bớp măng chua cực hấp dẫn. Thịt cá bớp chín mềm, có vị dai ngọt đặc trưng, đặc biệt là lớp da dày, dẻo, béo nhưng không ngán, kết hợp với vị chua dịu của măng chua và nước dùng đậm đà, ăn cùng các loại rau xanh và bún tươi ngon tuyệt cú mèo. Nào, hãy cùng vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp măng chua

Để nấu lẩu cá bớp măng chua cần những nguyên liệu như sau:

  • Cá bớp: 1 con khoảng 1 kg
  • Xương heo (có thể thay bằng xương gà): 700g
  • Măng chua: 500g
  • Nước tắc: 1/2 chén
  • Nước thơm (dứa) ép: 1/2 chén
  • Cà chua: 2 quả
  • Ớt trái: 2 quả
  • Sả: 5 – 6 cây
  • Tỏi: 3 – 4 tép
  • Hành ngò
  • Rau ăn lẩu: rau cần, cải cúc, rau muống, kèo nèo, bắp chuối, … tùy thích.
  • Bún tươi: 1kg
  • Gia vị: Sa tế, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu.

Cá bớp còn gọi là cá bóp hay cá bốp nên chị em chú ý để dễ dàng lúc mua. Nếu chỉ mua được đầu cá, bạn cũng có thể làm lẩu đầu cá bớp nấu măng chua, vẫn ngon ngọt như thường.

Cá bớp được xem là “vua” của các loài cá biển

Nước tắc và nước ép thơm cần có trong cách nấu lẩu cá bóp măng chua vì chúng giúp món lẩu cá bớp có vị chua thanh hấp dẫn. Nếu không có thời gian chuẩn bị thì có thể dùng nước me chua thay thế.

Rau ăn kèm bạn có thể mua theo ý thích. Tuy nhiên, món lẩu cá bớp măng chua đúng vị Nam Bộ chắc chắn phải có kèo nèo.

Cách nấu lẩu cá bớp măng chua ngon

Thực hiện theo cách nấu món lẩu cá bớp măng chua dưới đây, bạn sẽ chiêu đãi cả nhà một bữa tiệc lẩu tươi ngon, ai ăn cũng khen.

Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá bóp măng chua

Trước khi bắt tay vào làm món lẩu cá bớp nấu măng chua cần trải qua bước sơ chế nguyên liệu.

  1. Cá bỏ hết phần mang, vây, đuôi và bộ lòng, đánh vảy rồi rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Bí quyết để khi làm cá không bị nát là đặt cá trên thớt, dùng dao và vùi đập chấn từ phần bụng lên phần lưng. Sau đó cho cá vào tô, ướp cùng hạt nêm, nước mắm và chút ít hạt tiêu và vài lát ớt. Ướp cá khoảng 30 phút cho thật ngấm gia vị.

Ứớp cá bớp

  1. Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi có chút muối để khử mùi hôi và tạp chất rồi cho vào nồi đổ khoảng 2 lít nước vào hầm nhừ để làm nước dùng. Lúc hầm nhớ hớt bọt để nước dùng được trong.
  2. Các loại rau ăn lẩu nhặt rửa sạch, để ráo.
  3. Hành ngò nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm.
  4. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
  5. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  6. Sả cắt gốc, rửa sạch. Lấy  một nửa băm nhuyễn,  nửa còn lại giữ nguyên, gập lại làm đôi, dùng chày đập dập rồi dùng 1 nhánh lá sả buộc lại thành bó.
  7. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
  8. Măng chua rửa kĩ, vắt ráo nước.

Hướng dẫn các bước nấu lẩu cá bớp măng chua

Bước 1. Hầm xương ống.

Cho xương ống vào nồi với lượng nước vừa đủ ngập xương, hầm xương khoảng 1, 5 – 2h để lấy nước dùng. Trong khi hầm, bạn nên thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong hơn.

Bước 2. Nấu nước lẩu.

– Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào chín mềm. Tiếp đó, bạn đổ thêm 2 chén nước đun sôi để nguội, thêm măng chua, sa tế và hạt nêm vào, đun sôi. Sa tế bạn nêm ít hay nhiều tùy theo khẩu vị.

– Múc nước hầm xương ống ra nồi lẩu, đổ nước lẩu vừa nấu vào chung, khuấy đều rồi đun sôi lại, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 3. Trình bày món ăn.

– Xếp cá bớp vào đĩa.

– Xếp các loại rau ăn kèm vào đĩa.

– Cho bún ra đĩa.

– Đặt nồi lẩu bên cạnh cá bớp, các loại rau và bún. Khi nước lẩu sôi, bạn cho từng miếng cá bớp vào, ăn kèm rau nhúng và bún tươi.

Hotline: 0972.203.159
Chat Facebook
Gọi điện ngay