Mật ong để lâu có tốt không

Ngày nay, xã hội ngày càng phát triển. Đi liền với đó là nhu cầu quan tâm và chú trọng đến vấn đề sức khỏe nhiều hơn. Vì vậy, vấn đề vệ sinh – an toàn thực phẩm ngày càng thu hút nhiều người chú ý đến. Mật ong cũng được coi là thực phẩm lành tính. Không những ” sạch” theo nghĩa đen, mà khi bảo quản đúng còn phát huy vượt trội công dụng. Mang đến sự toàn diện cho làn da và sức khỏe. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra: ” mật ong để lâu có tốt không” vẫn khiến nhiều người thắc mắc. Bài viết này tiêu dùng 247 sẽ chia giúp bạn trả lời câu hỏi này.

Vậy mật ong là gì? 

Mật ong được biết đến là một loại thực phẩm lành tính, thuộc về thiên nhiên. Nó được chiết xuất từ những con ong. Ong hút mật từ hoa, khe lá, quả của những thực vật. Thành phần trong mật ong có chứa: hữu cơ, đường, axit, kali, đạm,…

Mật ong để lâu có tốt không
Mật ong được chiết xuất từ những con ong hút mật từ hoa, quả thực vật

Mật ong ngâm lâu có bị hỏng không?

Có nhiều quan điểm cho rằng: mật ong nếu đề lâu cũng sẽ không bị hỏng, thậm chí sẽ càng hiệu quả nếu bạn biết bảo quản đúng. Tuy nhiên, theo nghiên cứu mật ong chỉ để được tối đa nhiều nhất là 3 năm. Với điều kiện không có chất bảo quản nào khác. Nếu có thì sẽ biến mật ong thành một hương vị khác, không còn có vị ngon như lúc đầu nữa. Theo thời gian mật ong sẽ thay đổi màu sắc và mùi vị của chúng. Thậm chí nếu để quả lâu sẽ chuyển sang màu đen. Để mật ong có được hương vị ngon nhất thì lên sử dụng ngay trong 1-2 năm đầu. Lúc này mật ong mới thu hoạch.

Tại sao mật ong có thể để lâu hơn thực phẩm khác

Nếu như bạn có chú ý đến các thực phẩm được bày bán trong siêu thị hiện nay, được nhập từ nước ngoài ngày càng nhiều. Bạn sẽ thấy trung bình hạn sử dụng của chúng là 1-3 năm. Điều này còn tùy thuộc vào dòng sản phẩm. Đặc biệt, để kéo dài được thời hạn lâu như vậy, còn nhờ sản phẩm được đóng hộp và có chứa chất bảo quản.

Tuy nhiên, với dòng sản phẩm mật ong lại khác. Mật ong mua về hòa toàn không có chất bảo quản. Vì thực chất mật ong để được lâu, lên chúng có hạn sử dụng rất dài. Thậm chí, có thể để đến dưới 3 năm vẫn dùng hiệu quả nếu bảo quản tốt. Và mật ong rất khó hỏng. Vậy lí do tại sao mật ong có thể bảo quản lâu vậy?

Mật ong có độ ẩm thấp, nhưng hàm lượng đường cao

Theo nghiên cứu, mật ong có chứa 80% hàm lượng đường. Điều này, khiến chúng có thể ức chế sự phát triển mạnh của vi khuẩn, nấm. Nếu hàm lượng đường cao, đồng nghĩa với áp suất thẩm thấu của mật ong cũng rất cao. Vì vậy, khiến nó có thể ngăn chặn sự hình thành, phát triển của vi khuẩn.

Nếu ở độ ẩm càng cao thì việc vi khuẩn, nấm phát triển sẽ nhiều hơn. Nhưng, mật ong chỉ chiếm khoảng 17-18% nước. Điều này cho thấy độ ẩm trong mật ong là rất thấp. Chính vì vậy, khiến vi khuẩn, nấm khó có thể sinh sôi, nảy nở.

Ngoài ra, nước và mật ong cũng rất đậm đặc. Khiến oxy khó có thể lọt qua. Đây cũng là lí do khiến vi khuẩn khó có thể hoạt động, sinh nở trong mật ong. Chính vì vậy mật ong để lâu rất khó hỏng, chúng có thể bảo quản lâu hơn các thực phẩm khác.

Mật ong để được lâu vì có hàm lượng đường cao và độ ẩm thấp

Mật ong để lâu nhờ vào tính axit

Mật ong có độ pH nằm trong khoảng từ 3,4 đến 6,1, và độ pH trung bình là 3,9. Điều này cho thấy tính axit trong mật ong khá cao. Đối với một số loại vi khuẩn C. diphtheriae, E.coli, Streptococcus và Salmonella. Thì hàm lượng axit lớn trong mật ong chắc chắn là kẻ thù. Và chính hàm lượng này đã cản trở sự gia tăng của các vi khuẩn, nấm.

Thực tế cho thấy rằng, mật ong thường được sử dụng rất nhiều và hiệu quả trong việc tiêu diệt các loại vi khuẩn, nấm. Mật ong còn được sử dụng để chữa lành các vết thương, vết loét, để điều trị, ngăn ngừa nhiễm trùng.

Mật ong để lâu nhờ hoạt chất enzyme

Khi tạo ra chiết xuất mật ong, các con ong để không quên tiết ra enzyme với tên là glucose oxidase. Khi tới ngưỡng mật ong đủ chín, thì chất glucose oxidase chuyển hóa đường thành axitgluconic. Đồng thời tạo ra, hợp chất có tên là hydrogen peroxide. Chất này có khả năng ngăn ngừa quá trình phát triển của vi khuẩn và nấm. Không những vậy, mật ong còn chứa một số chất như: peptide, methylglyoxal, polyphenol,…và một số tác nhân kháng khuẩn khác. Điều này giúp mật ong để lâu hơn, nhờ có khả năng kháng khuẩn tốt.

Mật ong để được lâu nhờ hoạt chất enzyme

 

Làm sao để tránh mật ong để lâu đã hỏng, không nên dùng ? 

Bât kì loại thực phẩm nào cũng đều có một kì hạn sử dụng nhất định. Và mật ong cũng vậy. Mật ong có khả năng bảo quản lâu hơn các thực phẩm khác, chứ không đồng nghĩa không bị hỏng. Khi mật ong bắt đầu có sự thay đổi về màu sắc và mùi vị chuyển sang mùi chua, vị chua, và đắng. Lúc này, mật ong đã hỏng, và bạn nên ngừng việc sử dụng chúng.

Mật ong để lâu nhiễm khuẩn

Một loại thực phẩm nếu xuất hiện hỏng thì do sự xâm nhập của những loài vi khuẩn, nấm mốc bên ngoài. Mật ong cũng là một loại thực phẩm không thể bỏ qua. Mật ong để lâu có dấu hiệu nhiễm khuẩn là do nguồn phấn hoa, bụi, không khí, các đồ dùng chứa đựng mật ong, con đường tiêu hóa của mật ong trước đó. Nếu con ông bị nhiễm bệnh hay dính kháng sinh thuốc từ người nuôi chúng. Đấy cũng là lí do khiến mật ong dễ nhiễm khuẩn.

Mật ong có chứa độc hại trong quá trình ong hút mật từ thực vật

Nếu bạn sử dụng mật ong nuôi thì có thể hoàn toàn yên tâm vì biết rõ được nguồn gốc của những loài mật lành tính. Do ong được hút mật từ các loại thực vật sạch. Nhưng nếu như là mật ong rừng, thì đây lại là một câu hỏi. Bạn làm sao có thể biết được mật ong đó được hút từ mật của những loài hoa quả, thực vật gì trong rừng. Làm sao có thể đảm bảo được chúng hoàn toàn sạch, thiên nhiên. Như vậy, khi sử dụng mật ong bạn cũng hoàn toàn cần lưu ý.

Mật ong bị làm giả

Trên thị trường hiện này, hàng giả thật tràn lan, vô số. Khiến người tiêu dùng không thể nhận biết được đâu là đồ thật giả. Chính vì vậy, điều này cũng ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe của người tiêu dùng, nếu chẳng may mua phải mật ong giả. Cũng vì lợi nhuận có nhiều người làm mật ong giả từ nước sạch, phèn chua ( hay chanh ), đường và vỏ của cây núc nác. Cho nên, họ có thể đơn giản tạo ra những chai mật ong giả, để kiếm lợi nhuận riêng cho mình.

Không bảo quản đúng mật ong

Nếu bảo quản không đúng cách mật ong dễ nhiễm khuẩn và dẫn đến hương vị, màu sắc bị biến dạng. Điều này khiến mật ong không còn được đủ dưỡng chất giống ban đầu. Ngược lại, nó còn gây nguy tác dụng phụ xấu nếu người dùng sử dụng.

Ngoài ra, khi bạn mở lắp chai mật ong không đúng cách cũng khiến hàm lượng trong nước ở mật ong tăng lên. Lúc này, khả năng mật ong lên men là rất cao. Chính vì vậy, nó không còn đảm bảo được tính an toàn cho sức khỏe cho người sử dụng.

Bảo quản mật ong đúng để giữ mật ong để lâu

Việc giữ mật ong tươi ngon vừa giúp tăng cường hiệu quả, vừa đảm bảo được sức khỏe. Vì vậy, bạn cần lưu ý môi trường của chúng:

Bảo quản chúng ở nhiệt độ thích hợp khoảng từ 21-26 độ

Tránh những nơi có ánh sáng lớn, nhiệt độ ẩm thấp. Bảo quản nơi có ánh sáng yếu, và khô.

Tránh để mật ong để nơi bếp đồ nấu ăn, đây là những nơi ẩm thấp dễ khiến mật ong biến chất sau.

Không để mật ong dưới sàn nhà, hay nền đất. Đây là những vị trí có nhiệt độ thấp, khiến mật ong dễ đóng đường.

Bảo quản là phương pháp tốt nhất để mật ong giữ được lâu hơn

Trên đây là bài chia sẻ của tiêu dùng 247 về những thông tin bổ ích, hi vọng phần nào sẽ giúp giải đáp những câu hỏi của bạn để sử dụng mật ong đúng và tốt nhất.

Tham khảo thêm: Mật ong để lâu có tốt không

 

 

 

 

Tiêu Dùng 247 cung cấp thông tin chi tiết
Mật ong để lâu có tốt không
Tên bài báo
Mật ong để lâu có tốt không
Thông tin mô tả chi tiết
Mật ong được coi là thực phẩm lành tính. Nên được nhiều người lựa chọn là thực phẩm làm đẹp cả bên trong và bên ngoài. Tuy nhiên có nhiều câu hỏi đặt ra " mật ong để lâu có tốt không". Bài viết này tiêu dùng 247 sẽ chia sẻ tới bạn.
Tác giả bài báo
Bản quyền nội dung
Tiêu dùng 247
Logo
Hotline: 0972.203.159
Chat Facebook
Gọi điện ngay